22.洋菇的培養(Common Mushroom Culture)

1.洋菇的形態：洋菇(common mushroom)是西洋人最重要的食用菇類，是一般家庭每週常見的菜餚。洋菇因品種不同，色澤有白色、乳白色、灰色或褐色等各種顏色。洋菇菇齡幼小時為白色，成熟過程中顏色漸深變成褐色。洋菇的特徵是成熟的子實體(fruiting body)在菌傘(cap)邊緣留有菌幕 (veil)，而且菇柄(stip)上也有菌環(annulus)。

2.洋菇的主要營養成份：

(i)含有碳水化合物、蛋白質、纖維素、甲殻素等。

(ii)含多種礦物元素 (鈣、磷、鐵) 及維生素 (B1, B2, C) 等。

3.栽培菌種：普遍栽培種為Agaricus bisporus; A. hortensis；A. compestris。

4.栽培方法：有利用菇床栽培和木箱栽培法兩種方法，這裡介紹歐洲式的木箱栽培法給大家參考，栽培程序如下。

(i)調製合成堆肥 (2000 lb小麥稈，40 lb尿素，800 lb幼雞糞，120 lb石膏)。

(ii)16-21日堆肥醱酵。

(iii)裝箱、入舍 (控制溫生長適溫為24至28℃，濕度75-80％，pH6-8，光度50-200 lux)。

(iv)2週生長菌絲，長滿菌絲。

(v)覆土 (5 cm) 。

(vi)2-3週後開始出菇(溫度16至20℃，相對濕度75-85％)。

(vii)採菇期25-42日。每年6次循環，產量500克菇/1.5 kg 培養基質。