16.有機木耳培養(Auricularia Mushroom Organic Culture)

最近，讀者常來信詢問關於有機木耳自助培養方法(Auricularia Organic Culture)。這次特地報導木耳栽培方法，讓大家了解木耳的生產過程，進而從事自家生產木耳，享受木耳佳餚。木耳的栽培並不難，讀者如果使用品質優良的太空包，按照我們建議的方法進行栽培，約一週後便能收成碩大鮮美的有機木耳。

木耳的栽培方法可分為段木栽培法和太空包栽培法兩種。

1.段木法：是利用截段的原木(簡稱段木，100 x 15 cm)做為木耳的培養基，使用打孔空器或電鑽在段木上打孔或鑽洞，接入菌種。經過一段時間，木耳的菇蕾(子實体)從段木接種孔周圍長出來，這種現象稱為出菇，出菇以後就可以採收了。

2.太空包法 (又稱木屑塑膠包法)：是以鋸木屑做為基質來培養木耳。太空包栽培法因為原料取得容易，價格便宜、管理方便，菇菌生長快出菇時間較段木法快一倍，生產成本也較段木低廉，因此成為木耳量產的主流方法。目前，台灣的木耳生產都採用太空包法。太空包培養基的主要源料是鋸木屑和米糠，不加化學肥料和農藥，所以優良太空包生產的木耳是有機木耳。