8.菇類神奇特性(Mushroom Characteristics)

過去，菇類(mushroom)被當作植物，人們認為它是一種低等植物(lower plant)。現在，科學家認為菇類是真菌(fungus)，是一種高等真菌(higher fungus)。所以菇類不再是植物了，它真正家族身份是真菌。

現代生物學把全球的生物分成五界：(1)動物界(Animalia)，(2)植物界(Plantae)，(3)真菌界(Fungi)，(4)原生生物界(Prosita)，(5)原核生物界(Monera)。舉例來說貓咪(cat)是屬於動物界；玫瑰(rose)是屬於植物界；洋菇(mushroom)是屬於真菌界；變形蟲(amoeba)是屬於原生生物界；細菌(bacterium)是屬於原核生物界。

真菌是一種很特別的生物，它具備有一些原核生物和原生生物的習性，而且含有一些植物和動物的特性。換言之，真菌是微生物(microorganism)，有些習性與原核生物和原生生物類似。真菌又是真核細胞(eukaryotic cell)生物，例如細胞壁含有植物性的纖維素(cellulose)，細胞內卻存有動物性的肝糖(glycogen)。真菌是一種兼備多元生物特性的神奇物種(magical species)，許多真菌產物(fungal product)是知名的保健食品(health food)。