5.松露最名貴的菇(Truffle, the Most Expensive Mushroom)

每年十二月至翌年三月是松露(truffle, Tuber) 的生產季節。這個時候，歐洲著名的大飯店和頂級西餐廳都陸續推出各種松露大餐(truffle dinner)迎接饕客(gourmand)。松露是一種很特殊的菇類(mushroom)，是一種共生性的菌根真菌(symbiotic mycorrhizal fungus)。分類學上屬於子囊菌(Ascomycetes)，生長在地中海地區(Mediterranean area)的橡樹林(oak)。松露有黑松露(black truffle)和白松露(white truffle)兩種，其中以白松露最為名貴。西洋料理(western cuisine)中，松露、魚子醬(caviar)和鵝肝醬(foie gras)被稱為三大天王美味食物(delicious food)，價格非凡。松露的味道(taste)很特別也最迷人，類似麝香(musk)和肉桂香味(cinnamon flavor)的綜合。它可以切片生吃也可以入菜，只要加一小片就可提高菜餚的品味使它成為天堂美食，吃過的人將永生難忘。 自古以來，歐洲的王公貴族將松露大餐視為最名貴的佳餚，列入國宴招待貴賓。每年的西洋情人節(Valentine's Festival)，全球各地有許多情侶聚集在飯店的燭光餐會享用這道松露晚宴大餐，藉以慶祝這個浪漫的節日，祝福愛情永固。菇友如果有機會去歐洲旅行的話，建議在巴黎(Paris)或羅馬機場(Rome Airport)的免稅店(duty free shop)買些松露產品(truffle product)，例如浸泡松露(soaked truffle)或松露油(truffle oil)回來做菜吃，體驗一下頂級的西洋美食。