台灣新鮮菇類的年產量頗為豐盛，依據行政院農業委員會資料顯示，公元2004年的生產量為115,000公噸，生產總值共計新台幣63億元。所有菇類當中以香菇的產量為最大宗，年產量有40,000公噸佔第一位 (35%)。其次是金針菇，年產量有32,000公噸佔第二位 (28 %)。第三位是木耳年產量有14,000公噸 (12 %)。第四位是秀珍菇年產量有12,000公噸 (10 %)。第五位是洋菇年產量有5,000公噸 (4 %)。其他菇類則年產量為12,000公噸 (10 %)。
我們來比較世界菇類和台灣菇類的生產量，可以發現洋菇是世界產量最大的菇類(32%)。然而，台灣產量最大的菇類是香菇 (35 %)，由此顯示東西方對菇類食用習慣有明顯的差異。西方人士主要的食用菇類是洋菇，而東方人士的主要食用菇類是香菇。洋菇雖然原非東方食物，不過作者認為如果我們能透過烹飪專家設計適合東方口味的洋菇菜餚，台灣洋菇的銷售量 (4%) 應有更大的發展空間。
(參考資料: 莊老達,2005。圖:參見facebook-明星香菇營 )
